Le Blog de Patrick Duler, Cuisinier-Paysan

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Mot-clé - biodiversité

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mardi 14 juin 2011

La maison de la truffe et des vers de terre

Hier , nouvelle rencontre avec Konrad Shreber et une leçon supplémentaire sur la vie du sol et cette maison souterraine sur laquelle nous marchons et dont nous ne voyons que le toit.

Savez-vous que la biomasse des animaux vivant SOUS la surface du sol est supérieure à celle de ceux vivant au dessus de la surface ? Avec la dérive technologique des 60 dernières années, on retourne leurs immeubles, on casse leurs maisons, on les gaze, ...

Or, les plantes qui elles, ont les pieds non pas sur terre comme nous, mais dans la terre, ont absolument besoin de ces associés souterrains que sont les vers de terre, champignons mycorhiziens, bactéries et autres collemboles. Ceci est maintenant clairement établi par des études scientifiques et validé par des expérimentations de terrain.

Pour ma part, c'est grâce à la truffe que j'ai découvert tout ceci. En effet, à force de me poser des questions sans réponse sur le chêne et la truffe, il m'a fallu près de dix ans pour comprendre que la truffe vivait dans le sol et le chêne truffier n'était qu'un élément parmi les innombrables autres associés qu'elle côtoie chaque jour.

D'ailleurs, quand je ramasse de belles truffes, il y a toujours un vers de terre à proximité.
Truffe et vers de terre

Alors, arrêtez le motoculteur, la charrue, ... Et dans votre potager essayez les bois raméaux fragmentés, le semis direct, le compostage de surface ... Vous verrez, ça marche.

jeudi 25 novembre 2010

Bon appétit au potager !

Non, les potagers ne prennent pas de vacances en hiver ! Et nous imaginons à tort qu’il ne s’y passe plus grand chose dès la saison des premières gelées. En fait, ils font bien plus que se reposer : le temps est venu pour eux de se nourrir ! Voici donc le menu que j’ai concocté pour bien préparer mon potager à plusieurs mois de frimas : un compost des herbes produites de la tonte et du bois raméal fragmenté (BRF) issu de rameaux broyés. Avec ces engrais végétaux, je le nourris en carbone, en azote et sa terre s’enrichit année après année. Un dernier conseil ? Pour favoriser la biodiversité, je cultive au quotidien le mélange des espèces. Ici, les pelouses de trèfles sont des usines à engrais et les fleurs de soucis côtoient les tomates, poireaux, poivrons, aubergines ou fraises qui seront les matières premières de ma cuisine dès le printemps prochain. Souhaitons donc bon appétit à nos potagers !