Je dois remercier Carl von Linné. Au XVIIIème siècle, ce naturaliste suédois nous a notamment apporté le terme « demi-deuil ». Au départ, il a choisi l’expression pour désigner un papillon noir et blanc (l’Arge galathée, ou Melanargia galathea). Plus tard, les robes grises à pois blancs furent qualifiées de « robes demi-deuil».
En cuisine – on y arrive – on commença à parler de « poularde demi-deuil » au XIXème siècle, la truffe glissée sous la peau de la volaille, jouant le rôle du noir. Essayez ma recette des « Pommes de terre demi-deuil », significative de cette simplicité savoureuse que j'affectionne..
demi deuil