Amuses gueules truffe et porc noir

Velouté du curé

Foie gras de canard cuit par le sel et Tuber Melanosporum

Truffe noire en brioche à ma façon Petit poireau du potager braisé

Pigeonneau aux épices en 2 cuissons :

L’aile rosée et jus réduit à la truffe Courge en beignet au levain indigène

La cuisse confite-rôtie, Croûtons d’abattis petit épeautre en risotto à la truffe noire

Cabécou de Rocamadour à la truffe biscotte de blé truffier

Kiwi en sabayon truffé

Mousse de pommes au lait d’amandes chips de truffes

Marquise au chocolat grué de cacao et truffe noire

Quelques gâteries

A minuit : Feu d'artifice sur le lac




Participation 209 €/pers 	




Réservations repas et chambres au 05 65 31 82 51




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