Courgette rôtie au safran
le mercredi 18 juillet 2012 - Recettes - Lien permanent
Ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes moyennes
Quelques pistils de safran
Huile d’olive
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, pendant ce temps taillez des tronçons de courgettes de 3 cm de hauteur et le plus régulier possible. Faites dorer ces morceaux dans la poêle sur les faces planes 2- 3 minutes. Mettre dans un plat et passer au four 7 mn à 150°
Pour la recette de la photo:
Dressez au centre de chaque assiette un cercle de compotée d'oignons , posez une courgette rôtie avec quelques pistils de safran et entourez de courgettes en tempura.
Commentaires
Merci pour ces belles recettes.
Si je peux me permettre, pour celles au Safran, l'idéal est de laisser infuser le safran quelques heures à l'avance dans un bouillon, eau, lait...., ou mettre les pistils de safran à infuser dans l'huile, sur plusieurs mois (environ 0.45 g de pistils purs pour 75 cl d'huile) et se servir de cette meme huile pour la cuisson des courgettes ou tout autre aliment. (plus on "réchauffe" le plat, plus le safran libère de ses saveurs). En espèrant vous avoir été utile,
bien cordialement
Anne